神楽坂｜超予約困難店『Nose to Tail(ノーズトゥテール)』で熟成肉を食欲の限界まで食べ尽くす(2回目)

お店の基本情報

『Nose to Tail』の入り口扉

神楽坂の『Nose to Tail(ノーズトゥテール)』は、2021年11月29日、“いい肉の日”に開業したフルアテンド型の焼肉店です。店名どおり「鼻先から尻尾まで」、つまり牛を一部位だけでなく全体で味わうことがコンセプトで、実際にテールスープやツラミ(牛のほっぺた)など組み込んだコースで高い支持を集めています。

客が自分で焼くのではなく、プロが目の前で肉のカットから火入れまでを一貫して任せる“エンタメ型”の体験が大きな魅力です。お酒へのこだわりも非常に強く、コース料理とのペアリングで厳選された日本酒を出してくれます。それとは別に、ウィスキーやジンなども豊富に取り揃えており、飲み放題なので酒好きにはたまりません(一部有料の超プレミア酒もあります)。

席はカウンター12席のみで、現在予約は2028年まで埋まっているそうです。私自身も来るのはかなり久しぶりで、基本はインスタグラムなどで告知されるキャンセル待ちを狙います。

前回の記事はこちら↓

料理とお酒の写真50枚ほど撮ってきました。

レビュー

店内の熟成肉ショーケース！

ショーケース右側の日本酒はプレミア酒ばかりですごい

一杯目はジントニックをお任せで。トニックウォーターは自家製です。

味付けは塩だけの2日かけてじっくり煮込んだテールスープ

肉や米を食べるときに使う塩とわさび

ツラミ(ほっぺた)刺しを塩や出汁醤油で

現地の酒蔵の蔵開きに行かないと手に入らない福禄寿酒造のしぼりたて

メインと言っても過言ではない前菜盛り合わせ

春菊とセンマイのチョレギ風

岡山県ブランド牛の千屋牛の熟成肉メンチカツ

肉巻き大根餅

ヒレの刺身を卵黄醤油で。いままで食べた肉刺しの中で一番うまい

ミノのよだれ鶏風

アップルパイ＋ハチノス

「HOKUSAI NORTH COLORS」シリーズ　翠嶺（スイレイ）

有料ですがとてもリーズナブルなお値段で飲ませていただきました

たけのこ饅頭＋あんかけ卵スープ

百世不磨御岳シングルカスクの水割り

肉用のタレ二種

神戸太田牛のサーロイン　希望の焼き加減を聞いてくれます

オススメの焼き加減をお願いしました

風の森　愛山

千屋牛の熟成肉　うちもも

鍋島の100周年記念酒　次から次へと希少なお酒がペアリングで提供されます

焼いているところを目の前で見ることができます

噛めば噛むほど旨味が溢れるビーフジャーキー的なおいしさ

日本酒”産土”でもおなじみの「かばしこ（香子）」をブレンドした白ごはん
他のお客さんは希望の量をオーダーできますが、私のは問答無用で大盛りにw

イチボ

イチボの焼き風景

いい焼き加減です

カメノコを一人前ずつ丁寧に焼いてくれまして・・・

さきほどの白米の上にガリバタ乗せ

白米＋焼きたての肉＋ガリバタは悪魔的なおいしさでした

日本酒で有名な鳳凰美田の完熟桃果実酒＋飲むヨーグルト贅酪

オススメしていただいた「シングルモルトKANOSUKE デュモルピノノワール」を追加(有料)

ホルモン

ホルモンを食べた後にさきほどの桃ヨーグルトで流し込むのがお店のオススメ

神戸太田牛うちもものダーティーステーキ(炭の上で直焼き)

最上級の土佐備長炭を使用　この炭代だけでめちゃくちゃお金かかっているそうです

風の森　油長酒造創業300周年記念酒

風の森の油長酒造てそんなに昔からあったのかと

先ほどの炭直焼きステーキの焼き色が美しく神がかっている

素晴らしい

牛タン

シンシン、イチボなどラストスパート

豪華

クラフトジントニックをお任せで

世界で一番うまいハラミ

ほんといままで食べたハラミの中で一番うまかった

牛タン

上川大雪(北海道)　初めて飲んだかも

音威子府そば

もう生産されていないので無くなると2年前にも聞いたがまだあった

スープもうまいので、白米を入れて雑炊にするのがオススメ

炭の中でアルミホイルで巻かれて長時間焼かれていたさつまいも＆アイス

今回も最高な肉とお酒でお腹がはち切れそうになるまで飲み食いして素晴らしい時間を満喫できました！途中のウィスキーストレート2杯目が予想以上に効いて後半はかなり胃の容量が危なかったです。帰りはゆっくり歩いてなんとか帰りました。次回予約などは受け付けていないので、次回はいつお店にこれるかわかりませんが、昨年に引き続き5月にNose to Tail主催のバーベキューパーティーがあり、そちらに参加予定なので楽しみです！ごちそうさまでした！

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