浅草橋｜魚の旨味を凝縮したつけ汁『炭火焼濃厚つけ麺威風堂道』の炭火焼き濃厚つけ麺(鯖)定食

お店の基本情報

『炭火焼濃厚つけ麺威風堂道』の外観

浅草橋の『炭火焼濃厚つけ麺威風堂道』は、炭火で焼いた魚を使ったスープを特徴にした“道系”ラーメンの流れをくむ一軒です。2022年8月8日にオープンし、神田の「海富道」の兄弟店として立ち上がりました。背景にあるのは、豊洲などで市場に出回りにくい未利用魚を活用し、フードロス削減につなげる発想。運営元の案内や各種取材でも、魚を丸ごと使う濃厚スープと炭火焼きの技術を組み合わせた独自性が、この店の出発点とされています。

レビュー

テーブルセッティング

炭火焼き濃厚つけ麺(鯖)定食

オプションの定食にすることでご飯とご飯のお供がセットになります

滑らかな平打ち麺の中盛り
オーダー時に麺量を大・中・小から選ぶことができます

魚が効いたつけ汁　鯖の香りがとても良い

定食のご飯　これが鯖の効いたつけ汁とすごく合う！

ご飯のお供の、海苔の佃煮と味噌漬け

つるつるな麺は鯖の効いたつけ汁ですいすい食べれました。特にご飯との相性がものすごくよく、つけ汁は一滴も残さずおいしくいただきました。つけ麺の味の種類が多いので鯖以外も食べてみたい。また、私は普段つけ麺は冷たい麺でしか食べないのですが、こちらのお店は熱い出汁に使った釜揚げのつけ麺がオススメらしい。次回は釜揚げつけ麺を試してみたい。また来たいと思います。ごちそうさまでした！

メモ

■道系とは
「道系」とは、新橋の「炭火焼濃厚中華そば倫道」を起点に広がった、炭火焼き素材を生かすラーメンの系譜を指す呼び方です。最大の特徴は、魚や素材を炭火で焼いて香ばしさを引き出し、それを濃厚なスープに落とし込む点にあります。実際、浅草橋の威風堂道は、この「道系」スタイルを受け継ぐ店として紹介されており、神田の海富道も同じ流れの兄弟店です。さらに海富道では、未利用魚を活用してフードロス削減につなげる考え方も打ち出されており、「道」は単なるネーミングではなく、素材の個性を活かす方向性や店ごとの哲学を示す意味合いも持っています。つまり道系とは、「炭火焼きの香ばしさ」「濃厚スープ」「素材ごとのテーマ性」を軸に発展したラーメンの系統名です。

【PR】ブログ管理人おすすめの品