お店の基本情報
『薪鳥新神戸』の外観
何度も通いたい焼き鳥店のひとつである『薪鳥新神戸』に行ってきました。これまで焼き師だった疋田氏が独立したため、今回から古川氏に代わったとのことで、味やコース内容に変化があるのか楽しみにしながらの訪問でした。結果としてコース内容は概ねこれまでのコース内容を踏襲してました。これから大きく変化していくのか、それともこのまま維持されるのか、今後も楽しみです。今回は3杯ほどお酒を飲んで一人25,000円ほどのお会計でした。
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ドリンクメニュー①
ドリンクメニュー②
ドリンクメニュー③
レビュー
食事セッティングと古川氏の後ろ姿
薪焼き台の様子
AKAYANEの山椒ソーダ 最近こればかり飲んでいる
秋田高原比内地鶏のもも肉
大根の甘酢漬け
名古屋コーチンの砂肝
薪焼きマッシュルーム、塩漬けささみの鶏節乗せ
鶏節の削られる前の姿
昆布と鰹の一番出汁を使った鶏シューマイ
長州鶏のレバー
高原比内地鶏のふりそで、ハリッサ乗せ
鶏出汁の茶碗蒸し、薪焼きキャンディキャベツ餡がけ
こちら初めてのメニューでした。とてもおいしかった！
こちら初めてのメニューでした。とてもおいしかった！
而今
高原比内地鶏のふくらはぎ、山わさび醤油漬け
いままでは土佐酢でしたが、山わさびも良き！
薪焼きアスパラ、チェダーチーズ乗せ
薪焼きトースト、鶏胸肉のリエット乗せ
上がソリ、下がオビのねぎま ゆず胡椒乗せ
こちらも薪鳥では初めての一品です
手羽先のねぎま、生胡椒乗せ
山菜浸し こちらも初めての一品
いぶりがっこ
おなじみの土鍋そぼろご飯
鶏油入りの赤出汁味噌汁
鶏そぼろご飯 一杯目
鶏そぼろご飯 二杯目 うずら卵乗せ
鶏そぼろご飯 三杯目 かんずり乗せ
鶏そぼろご飯 四杯目 うずら卵＆かんずり乗せ
奈良県産ブランド苺の古都華(ことか)とシャインマスカットの飴
自家製生キャラメル
メモ
古都華（ことか）は、奈良県が育成したブランド苺で、奈良県農業総合センターが「7-3-1」と「紅ほっぺ」を掛け合わせて開発し、2011年に品種登録された奈良生まれの品種です。つやのある濃い赤色と強い香りが特徴で、糖度だけでなく酸味もしっかりあるため、甘いのに輪郭がぼやけない“濃厚な味”になりやすいと言われます。また果実が硬めで日持ちしやすい点も評価され、贈答用として扱われることも多い苺です。奈良県では「あすかルビー」などと並ぶ代表的ないちごとして紹介されており、県内の生産・ブランド展開の柱になっています。
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