お店の基本情報
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レビュー
裏・雅山流 （うら・がさんりゅう）山形 / 新藤酒造店
大根ピクルスとチーズクリームのブリオッシュ カラスミとキャビア乗せ
白子のカルパッチョ 豆腐と温州みかん、バルサミコ酢のソース
鰆とシソのベニエ 鰹と昆布出汁
黒毛和牛の焼きしゃぶ 林檎と玉ねぎのソース
天明 （てんめい）福島 / 曙酒造
イチゴとシェリービネガーのグラニテ
当たり年(2015年)とのことでオススメしていただいたモンペラ
メインディッシュの鴨肉
鴨肉のロースト 山椒とセロリ
丹波山(ウイスキー) ストレート
鯛白湯ラーメン
寒い日の〆にぴったりでした
黒糖アイスと抹茶のムース
カヌレ
メモ
モンペラは、フランス・ボルドーのワイン「シャトー・モン・ペラ（Château de Mont Perat / Montperat）」の愛称として日本で広く知られる銘柄です。200年以上ワイン造りの伝統を持つデスパーニュ家が手がけ、品質を磨き上げた“コスパの良いボルドー”として定着しました。赤はメルロー主体にカベルネ・フラン／カベルネ・ソーヴィニヨンを少量ブレンドするスタイルが一般的で、果実味とコク、なめらかな口当たりが特徴。人気が一気に広がったきっかけとして、ワイン漫画『神の雫』に登場したこともよく語られます。
■丹波山のウイスキーについて
丹波山のウイスキーは、山梨県・丹波山村が地域資源を生かして生み出した「丹波山」という銘柄（村おこしウイスキー）です。特徴は、村産のミズナラ材を活用した樽で原酒を約1年熟成させ、ミズナラ由来のバニラのような甘い樽香をまとわせている点。製造はサントネージュワイン株式会社と協働で進められ、ラインナップは「丹波山 ピュアモルト」と「丹波山 ブレンデッド」の2種が案内されています。初回ロットは本数も限られ、道の駅など村内での販売からスタートした“土地の物語ごと飲む”タイプの一本として紹介されます。
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