高田馬場｜『破壊的イノベーション』の特製煮干しラーメンと破壊的チーズ漢飯

お店の基本情報

『破壊的イノベーション』の外観

席についたらQRコードで注文するシステムです

高田馬場から少し歩いたところにある『破壊的イノベーション』に行ってきました。2019年12月16日オープンで、店主は煮干しつけ麺宮元、豚星、ラーメン燈郎、亀戸煮干中華蕎麦つきひ、もんたいちお、真鯛らーめん麺魚など多くの名店で経験を積んだとのこと。看板は“セメント系”とも呼ばれる濃厚煮干し。時間をかけて煮詰めた高粘度スープは煮干の旨味とえぐみのバランスを狙った中毒性が売り。

メニュー

レビュー

テーブルセッティング
替え玉を残した場合100円の罰金あり

破壊的チーズ漢飯
炙りチーズとゴロゴロと大き目の肉がたっぷり入って満足度高い

特製濃厚煮干しラーメン
分厚く切られたレア豚チャーシューが良き

村上朝日製麺のストレート細麺

濃厚でクリーミーな煮干しスープ

ノーマルの煮干しラーメン

お腹いっぱいに煮干しラーメンを食べたいときにオススメだと思います。ごちそうさまでした！

メモ

■村上朝日製麺について
村上朝日製麺所は、埼玉県新座市に工場を置く業務用製麺メーカーで、うどん・そば・ラーメン・焼きそばなど幅広い麺を製造販売しています。会社設立は1970年、1989年に業務拡張で「朝日製麺所」として法人化し、1998年に「村上朝日製麺所」を吸収合併して現在の社名になりました。オリジナル麺の開発や全国配送にも対応し、ラーメン店のスープ設計に合わせた麺づくりが強み。クセの少ない小麦の香りと、噛んだ瞬間に“パツッ”と切れるコシのある麺が評価され、濃厚系のスープでも輪郭を崩さず受け止める存在として使われています。

【PR】サラリーマンのランチ管理人おすすめの品