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お店の基本情報

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『フラミンゴ』入り口のシンボルマーク

『フラミンゴ』は、東京都内某所にひっそりと佇む、完全会員制・紹介制の焼き鳥専門店です。このブログでもお馴染みの「Azuki」や「鮨来」、「鮨うつぎ」を手掛けるNIKUTIMESがプロデュースするAzukiグループの新業態で、住所や電話番号などの詳細情報は一切非公開です。2025年3月ころに満を持してオープンしました。

席数はコの字の14席、薄暗い店内で雰囲気が良いです。料金は一人10,000円で、比内地鶏をメインにした創作焼き鳥をオールインクルーシブスタイルで、予算を気にせずにお酒と共に存分に楽しむことができます。

また、フラミンゴはAzukiグループとして6店舗目で、他にも店舗展開を行っています。
①Azuki

②Byoux
③鮨来(clue)

④鮨うつぎ

⑤Ecart(エカール)

⑥フラミンゴ



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ドリンクメニュー①

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ドリンクメニュー②

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ドリンクメニュー③

ドリンクメニューの充実ぶりはAzukiグループならでは。ワインと日本酒が特に豊富です。ノンアルコールドリンクもたくさん種類があるのでお酒が飲めない人でも安心です。

レビュー

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食事セッティング

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レバーパテ　パイナップル

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ゲランドの塩と黒七味

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ミシェルブリュット　スパークリングワイン　シャルドネ

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お口直しの大根おろし

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ささみシソ巻き

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サーモンラン　白ワイン　シャルドネ

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ふくらはぎ　自家製ハリッサで

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手羽先を黒七味で

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ヒドゥンポスト　白ワイン　シャルドネ

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鳥海シェフとトルティーヤ

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ズワイガニ、じゃがいも、チーズのトルティーヤ

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ボニードゥーン　オレンジワイン　グルナッシュブラン

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マッシュルーム、アスパラ、トマトのBBQ風串

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鶏胸肉を食べるラー油でヨダレ鶏風に

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しっとりした鶏胸肉が食べるラー油のザクザク感で食感良し

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スキンズ　オレンジワイン
リースリング／ピノ・グリ／シュナン・ブラン等のブレンド

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スープ風茶碗蒸し　山形県産霜降りヒラタケ

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ライトスキンド　ロゼワイン

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一味、カボス胡椒、柚子七味

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ぼんじりと長ネギ　柚子七味やカボス胡椒で

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ネギのイベリコ豚を大根おろしで

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デコイ　赤ワイン　メルロー

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レバー

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せせり

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ナーリーヘッド　赤ワイン　カベルネソーヴィニヨン

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ちょうちん＋つくね

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秋鮭の炊き込みご飯　北川辺こしひかり使用

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後半は炊き込みご飯をあご出汁で茶漬け風に

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デザートの安納芋のアイス

やはりこの料理コースの内容で、豊富なドリンクメニューが飲み放題、そして価格が10,000円ぽっきりなのはリーズナブル。
いつもは日本酒をメインに食事を楽しむのですが、今回はワインをメインに焼き鳥に合わせてみました。オレンジワインが特に気に入ったので、次もオレンジワインを中心にいろいろなお酒を試してみたい。今月もう一回くる予定があるので、近々また紹介したいと思います。ごちそうさまでした！

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Tips

■霜降りヒラタケ
霜降りヒラタケは、ヒラタケ（オイスターマッシュルーム）の仲間を改良し、かさ表面に細かな“霜降り”状のマーブル模様が出るのが特徴の高級きのこ。肉厚のかさと太い軸を持ち、歯切れのよいコリッとした食感と、ヒラタケ特有の芳香、強い旨み（グルタミン酸・アスパラギン酸など）が魅力です。加熱しても縮みにくく、水分が出過ぎないため、ソテー、ステーキ、天ぷら、炊き込みご飯、鍋物まで幅広く活躍。油やバターとの相性がよく、香りを引き立てる醤油・塩・バルサミコなども合います。下処理は汚れを拭う程度で洗わずに調理するのが基本。保存は乾燥を防ぐため、キッチンペーパーで包み密閉袋に入れ、冷蔵で3〜4日が目安。凍結しても食感が保ちやすく、旨みが濃くなるのも利点です。

■北川辺こしひかり
北川辺こしひかりは、埼玉県加須市北川辺地区で育つブランド米。利根川・渡良瀬川に挟まれた肥沃な沖積土と清冽な水、夏季の日照と収穫期の昼夜の寒暖差が、粒張りのよさと強い甘み・香りを生みます。炊き上がりはつやつやで、粘りがありながら口離れは軽やか。冷めても硬くなりにくいため、おにぎりや弁当、寿司飯にも好相性です。9月頃の新米期は特に香り高く、ほどよい水加減（やや少なめ）で炊くと持ち味が際立ちます。生産者によっては特別栽培米や低農薬栽培に取り組む例も多く、直売所や産直ECでの流通も盛ん。埼玉を代表する食味重視のコシヒカリとして根強い支持を集めています。

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