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お店の基本情報

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お店の外観

「麺処ゆずラボ。」は、東京都千代田区神田須田町に位置するラーメン店で、都営新宿線岩本町駅から徒歩約1分の場所にあります。2023年12月19日にオープンし、柚子をふんだんに使用した独特の汁なし担々麺を提供しています。カウンター席がメインの清潔感ある雰囲気で女性にも人気です。

柚子好きには間違いなくオススメで、私もお気に入りの店のひとつです。
いつもは汁なし担々麺を食べるのですが、今回はもう一つの看板メニューのジャージャー麺を食べたので紹介します。

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券売機

「麺処ゆずラボ。」のメニューは、柚子の風味を活かした独特の汁なし麺が中心です。主なメニューとして、「柚子香る汁なし担々麺」と「柚子香る炸醤麺(ジャージャー麺)」の2種類があり、各税込1,100円で提供されています。これらの麺料理は、半チャーシューご飯とのセットメニュー(税込1,400円)としても楽しめます。担々麵は、辛さが0.5~3、痺れは0~3のレベルで調整可能です。担々麺とジャージャー麺それぞれの提供時には大分県産の柚子果汁が添えられ、途中で加えることで一層の酸味と爽やかさを楽しめます。
トッピングには、温泉卵(100円)、パクチー(200円)、トロ豚チャーシュー(200円)などがあり、好みに応じて追加可能ですが、私のイチオシは「トマトと紫玉ねぎのマリネ」です!

感想

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卓上のスパイスを使って自分好みにカスタマイズ 赤花椒と青花椒の味比べをオススメします

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卓上のお水も柚子が効いていて爽やか
  
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柚子香る炸醤麺(ジャージャー麺) 大きくて柔らかな煮豚がうまい!

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全粒粉の細麺が柚子の効いた出汁と相性良し

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後半は追い柚子果汁とトマトと紫玉ねぎのマリネ投入で爽やかさを極限までアップ!

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柚子香る汁なし担々麺 安定の旨さで何度も食べに来たい

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ツルモチの平打ち麺は食べ応えがあります。しっかり混ぜて食べましょう!

ジャージャー麺はシンプルに柚子と出汁の味わいを感じることができる一品でした。トッピングやスパイスを加えてアレンジするのが適していると思いました。冷製もあるので夏にも最適ですね。

また来たいと思います。ごちそうさまでした!

前回のゆずラボの記事はこちら↓↓↓


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Tips

日本における柚子の生産量は、2018年時点で約21,033トンです。主な生産地は高知県が11,111.5トンで全国シェアの約52.8%を占め、徳島県が約2,220トン(10.6%)、愛媛県が約2,170トン(10.3%)、鹿児島県が約1,308トン(6.2%)、宮崎県が約1,152トン(5.5%)と続きます。特に高知県は、全国生産量の半数以上を担う最大の産地で、温暖な気候や水はけの良い土壌、日照時間の長さといった自然条件に恵まれています。

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