根津『照隅』｜プロが絶賛する絶妙な火入れで引き立つ素材を焼き鳥の名店で味わう

お店の基本情報
感想

お店の基本情報

お店の外観

根津に位置する焼鳥店「照隅（てるすみ）」は、秋田県大館市比内町産の比内地鶏を使用した高品質な焼鳥を提供する名店です。最寄り駅は東京メトロ千代田線の根津駅で、2番出口から徒歩1分とアクセスも良好です。店内はカウンター席とテーブル席を合わせて14席で、木の温もりを感じる落ち着いた雰囲気が特徴です。

照隅では、比内地鶏を丸ごと一羽仕入れ、部位ごとに最適な調理法で提供しています。特に、紀州備長炭を使用して焼き上げる焼鳥は、香ばしさとジューシーさが際立ちます。メニューは季節の食材を取り入れたコース料理が中心で、料金が10,000円です。

焼鳥以外にも、旬の野菜を使った一品料理や、鶏出汁を活かしたスープなど、多彩な料理が楽しめます。ドリンクメニューも充実しており、焼鳥に合うワインや日本酒を厳選して取り揃えています。特に、フランス産のワインや地酒など、料理とのペアリングを楽しむことができます。予約は必須で、特に週末は早めの予約が推奨されます。予約は電話やオンラインで受け付けています。今回は事前にオンラインで予約をして伺いました。

営業時間は17:30から23:00までで、ラストオーダーは22:00です。定休日は水曜日と木曜日となっています。また、照隅は、食べログの「焼き鳥百名店」にも選出されており、その実力は折り紙付きです。