お店の基本情報
店内にたどり着くまでに二つの扉があります
二つ目の扉
二つ目の扉を開くと暖簾があります
麻布十番から移転後の「薪鳥新神戸」に行ってきました。2023年11月に赤坂に移転し、再オープンしました。店主の疋田豊樹氏は、銀座の名店で修業を積み、薪火を使った独自の焼き鳥スタイルを確立しました。店名の通り、炭火ではなく薪火で焼き上げる焼き鳥が特徴です。
店内はコの字型のカウンター12席のみで、目の前で調理を楽しめるライブ感が魅力です。完全予約制で、予約はオンライン予約サイト「OMAKASE」を通じて受け付けていますが、基本はキャンセル待ちなどごくわずかなチャンスでしか予約がとれません。
移転後も高い評価を受けており、食べログの「The Tabelog Award 2023 Gold」を受賞しています。「薪鳥新神戸」がThe Tabelog Award 2023 Goldを受賞したことは、同店が日本の飲食業界で最高峰の評価を受けた証です。Gold部門は最高ランクの評価「この国のどこにあったとしても、生涯通い続けたいお店」であり、限られた数の名店のみ(2023年は30店)が受賞できる栄誉です。
薪火で焼き上げる焼き鳥の香ばしさと、厳選された鶏肉の旨味を堪能できる「薪鳥新神戸」は、焼き鳥好きなら一度は訪れたい名店です。
薪鳥新神戸の最新レポートはこちら↓
コース料理の数々と、日本酒を紹介します。
感想
カウンター席 洗練された器と上質な木材が高級感を演出
石鎚 純米吟醸(愛媛)
色鮮やかで美しいお皿
秋田県 高原比内地鶏のもも肉
もも肉アップ
秋田県 高原比内地鶏の胸肉を使った鳥わさ
日日(京都)
大根甘酢漬け
山口県 長州どりのレバー
レバーアップ
薪焼きマッシュルーム
鶏のささみで作ったとり節がかかっています
お椀
鶏焼売(カツオの一番出汁)
浅間山 純米吟醸(群馬)
名古屋コーチンの砂肝
砂肝アップ
秋田県 高原比内地鶏のふりそで ハリッサ乗せ
ふりそでアップ
鶏出汁茶碗蒸し ブラウンエノキあんかけ
茶碗蒸しアップ
秋田県 高原比内地鶏のふくらはぎ 土佐酢おろし
光栄菊 うすにごり(佐賀)
薪焼きブロッコリー
パルメザンチーズ乗せ
薪焼きトースト
鶏胸肉のリエット乗せ
鶏出汁の梅ソーメン
ソーメンリフトアップ
秋田県 高原比内地鶏の肩(手羽)と黄ニラ
肩(手羽)アップ
手羽先のねぎま
ねぎまアップ
黒イチジクとミントの白和え
白和えアップ
大迫力！薪で炊いた鶏そぼろご飯
鶏そぼろご飯一杯目
鶏油入り赤だしのお味噌汁と共に
二杯目は卵黄乗せ
三杯目はかんずり乗せ
東方美人茶
シャインマスカットの果実飴と自家製の燻製生キャラメル
濃厚な生キャラメル
薪鳥新神戸での食事は人生最高とも言えるひとときでした。
次回予約は2年後の2026年です。そのときのためにも健康に気を付けて過ごしたい！
ごちそうさまでした！
薪鳥新神戸と同じグループのatamiの記事はこちら↓↓↓
東京食べ歩きブログランキングに参加しています！応援クリックお願いします！
【PR】サラリーマンのランチ管理人おすすめの品
![[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]](https://hbb.afl.rakuten.co.jp/hgb/4c81ceff.f4fac114.4c81cf00.b9bb241a/?me_id=1205092&item_id=10000019&pc=https%3A%2F%2Fthumbnail.image.rakuten.co.jp%2F%400_mall%2Fsnowparlor%2Fcabinet%2F12072395%2Fimgrc0108312482.jpg%3F_ex%3D240x240&s=240x240&t=picttext "[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]")
※当サイトは楽天アフィリエイトを利用しています。リンク経由で購入されると報酬を得る場合があります。
Tips
高原比内地鶏はやわらかいがしっかりとした噛みごたえ。くせも無く、上質で風味のよい脂を持つ鶏肉です。鶏肉のおいしさは、品種と飼育期間そして雌雄の別が左右します。メスは成熟し産卵期にさしかかると、風味や食感がすぐれてきます。高原比内地鶏は産卵期を迎えるまで長期飼育をするため、特にメス鶏に限ってお届けしています。
