感想
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岩下の生姜を使った紅白完熟うずら卵
手羽アップ
デザートの柿
想像以上の料理の数々と豪華な日本酒でお腹いっぱいに満たされました。
食べすぎ飲みすぎで後半の鶏飯が少ししか食べられなかったことと、写真がブレブレだったのが痛恨の極みです。
次回予約が７か月後なので、次はペースを考えて楽しみたいと思います。
ごちそうさまでした！
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Tips
「甲斐路軍鶏（かいじしゃも）」は、山梨県にある中村農場が10年以上の研究を経て開発したオリジナルの地鶏です。軍鶏の血統を引き継ぎつつも、硬すぎない適度な歯ごたえと強い旨味が特徴です。筋肉質な肉質でありながら、臭みがなく、しっとりとした食感が楽しめます。特にバーベキューや鍋、親子丼、から揚げなど様々な料理に適しており、塩だけでも素材の旨味を十分に味わえるのが魅力です。
■最上鴨について
「最上鴨」は、山形県最上地方の大蔵村で育てられる高品質な鴨肉ブランドです。この地域は「日本で最も美しい村」にも選ばれており、清らかな雪解け水や豊かな自然環境が鴨の飼育に適しています。最上鴨は、鴨肉特有のクセが少なく、脂の甘みが際立つのが特徴です。飼育方法にもこだわり、平飼いでストレスを抑えた環境で、長期間じっくりと育てられます。特に、地元産の米を飼料に使うことで、さらに旨味が深まります。
■ハロウミチーズについて
ハロウミチーズ（またはハルーミチーズ）はキプロス島発祥のセミハードタイプのチーズで、主に羊乳やヤギ乳から作られますが、牛乳を混ぜて作られることもあります。このチーズは独特の食感を持ち、加熱しても溶けないのが特徴です。焼いたり揚げたりして食べると、外はカリッと香ばしく、中はもっちりとした弾力のある食感が楽しめます。塩気が強いため、調理前に塩抜きをすることが推奨されています。特にグリルやサラダ、フルーツとの相性が良く、世界中で人気があります
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