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お店の基本情報

「SUPER SEPPUKU 焼鳥」に行ってきたので、前編・後編に分けて紹介します。住所非公開・完全紹介制で、一般には公開されていないため、入店には紹介者が必要です。

「SUPER SEPPUKU(超切腹) 」は、「SUPER SEPPUKU 鮨」や「SUPER SEPPUKU 鰻」などがその一環で、食べログ等のグルメサイトでの情報公開が禁止されているため、詳細な情報は限定されています。これらの店舗は、焼肉専門店「にくがとう」を母体とした会員制の高級ブランドであり、焼鳥や鮨、うなぎ料理を中心にした贅沢なコース料理を提供します。

感想

料理とお酒を紹介していきます。コース料金は、通常の飲み放題付きコース20,900円に日本酒の飲み放題オプション1,100円を合わせて税込み23,000円です。

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COEDO瑠璃

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やはり夏の一杯目はビールで

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柚子胡椒、わさび、藻塩と岩塩のブレンド塩

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仙禽×UNITED ARROWS　UA打上げ花火(栃木)

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まるでシャンパンのようなスパークリング日本酒

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鶏スープ、トウモロコシ、フルーツトマト(北の極)

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本日の食材！！！

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作インプレッションM(三重)

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地鶏のパテドカンパーニュと自家製ガリマスタード

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野菜スティック　国産ブルーチーズソースと西京味噌で

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ふりそで(肩肉)

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ふりそでアップ

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而今 朝日(三重)　プレミア日本酒も飲み放題！

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つくね

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キンカンを別添えで

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つくねをひとかじりした後、キンカンと同時に

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写楽 酒未来(福島)

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地頭鶏(宮崎県のブランド地鶏)のレバー

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レバーアップ

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口直しの大根と蕪のブレンドおろし(食べ放題)

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スダチ

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UGO HESPERIA(広島)

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ナスと夏野菜の煮凝り

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季節の食材を使ったオシャレな一品

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新潟の銀杏

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銀杏アップ

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こちらの巨大な肉塊の正体は！？後編に続く！
↓↓↓後編はこちら↓↓↓


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Tips

■地頭鶏(じとっこ)について
「じとっこ（みやざき地頭鶏）」は、宮崎県が誇るブランド地鶏で、元々は同地域に伝わる在来種「地頭鶏」を基にした品種です。この鶏は、古くから鹿児島や宮崎の旧薩摩藩領で飼育され、当時の地頭職に献上されたことからその名がつけられました。昭和18年には天然記念物に指定され、その後、宮崎県畜産試験場で改良を重ね、現在の「みやざき地頭鶏」が誕生しました。この地鶏は、地元の気候に適応し、柔らかい肉質と豊かな旨味が特徴です。

■銀杏の主な生産地
日本の銀杏の主な生産地は、愛知県が圧倒的な1位で、全国シェアは約22.5％を占めています。特に、愛知県稲沢市の祖父江町が有名で、ここは「銀杏の里」として知られており、品質の高い大粒の銀杏が生産されています。愛知県の「祖父江ぎんなん」は、丸形で大粒なのが特徴で、全国の高級料亭や飲食店にも出荷されるほどの人気を誇っています。

次に多いのは大分県で、全国シェアは約19.7％です。大分県では主に九重町や豊後高田市、日出町などが主要な産地となっており、広い栽培面積を誇っています。3位は香川県で、シェアは9.5％です。このように、愛知、大分、香川が日本の銀杏生産のトップ3を形成しています

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