お店の基本情報
鈴蘭、鳳仙、くろ渦・・・と来てようやくピンときました。漫画の「クローズ」に登場する名称をあててたんですね。「はやし田」というのも作中に登場する最強キャラクター"リンダマン"の本名。漫画を全巻持っているのにも関わらず気づくのに時間がかかりました。
お店の外観
店内はカウンター席が中心ですが、4人が座れるテーブル席もあります。シンプルながらも清潔感があり、落ち着いた雰囲気です。営業時間は11:00から23:00までで、無休で営業しているため、いつでも美味しいラーメンを楽しむことができます。しかし、特に人気の「のどぐろそば」はスープに限りがあるので注意が必要です。
券売機
お店のこだわりを紹介します。
■スープ
大山鶏の丸鶏を惜しげもなく使い、鴨ガラ、鶏ガラ、を加えることで味に深み・厚みを加えたスープです。炊きだす時間、温度にもこだわりました。
■醤油ダレ
日本一生揚げ醤油をメインに、角長濃口醤油、数種類の厳選醤油を配合。醤油本来の持つキレ、深み、甘みをお楽しみください。
■らぁ麺の麺
厳選した小麦を使用し、独特な食感、喉越しに仕上げるため、タピオカ粉を配合しております。
■つけ麺の麺
厳選した数種類の小麦を使用し、より良い食感を楽しんでいただく為、タピオカ粉を配合致しました。独特のツルモチ食感をお楽しみください。
■つけ麺の濃厚昆布水
羅臼昆布、真昆布、根昆布を贅沢に使用しております。残った昆布水はスープ割にご利用下さい。別途、魚介出汁の温かいスープ割もご用意しております。
■チャーシュー
▽豚
厳選した肩ロース肉の低温調理と、バラ肉の吊るし焼きをご用意しております。肉の旨味、脂の甘みを引き出しました。
▽鶏
上質な鶏胸肉を使用。低温調理でしっとりと仕上げております。
■卵
「マキシマムこいたまご」使用。黄身の濃厚さが特徴です。美味しさ、安心・安全な卵を追求し厳選しました。
■のどぐろそば
高級魚ノドグロのアラを使用した鮮魚出汁スープ。香味油にもノドグロを使用したノドグロ尽くしの一杯。スープには、厳選した白醤油のかえしを合わせました。
■黒なると
保存料不使用の国産竹炭と黒ゴマを練りこませています。
感想
特製のどぐろそば
到着と同時にその豊かな彩りで視覚的に楽しませてくれます。
麺リフトアップ
麺はタピオカ粉を練り込んだ麺で、ツルツルとした喉越しが特徴です。スープとの絡みも良く、一緒に食べることで口の中で一体感が生まれます。麺の食感はもちもちとしており、スープの旨味をしっかりと引き立ててくれます。
具材にもこだわりが感じられます。特にチャーシューは、豚の肩ロース肉の低温調理とバラ肉の吊るし焼きの2種類と鶏胸肉があり、それぞれが異なる食感と風味を楽しめます。
また、はやし田系列といえば極厚のメンマ。食べ応えのあるザクザク食感は特にお気に入りです。
特製つけ麺
くろ渦の二回目の訪問は特製つけ麺と、チャーシュー丼をいただきました。
昆布水に浸かった麺
羅臼昆布、真昆布、根昆布を贅沢に使用した濃厚昆布水が特徴的で、この昆布水に浸かっている麺をまずはそのまま食べてみます。ほのかに感じるまろやかな旨味で、このまま食べるのもオススメです。
麺リフトアップ
数種類の小麦とタピオカ粉を配合した独特のツルモチ食感はつけ麺との相性が抜群に良いです。
つけ汁
醤油ベースのつけ汁が、昆布水をまとった麺と相乗効果を生み出します。さっぱり目なので暑い夏にも最適です。
チャーシュー丼
また、はやし田系列店はスタッフが元気で接客丁寧ですね。今のところすべての店舗でスタッフの対応が良いので本当に素晴らしいと思います。
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