お店の基本情報
2024年4月17日、新宿駅構内の新たな注目スポット「イイトルミネ」に「らーめん鴨to葱」がオープンしました。
この店は、鴨肉と葱（ねぎ）を使った独自のラーメンを提供しており、行列が絶えない御徒町本店の人気の味が気軽に楽しめるということで話題です。
■住所 東京都新宿区新宿3-38-2 B1F イイトルミネ新宿店
■アクセス: JR新宿駅構内
■営業時間: 7:00～22:30
■定休日: 無休
■席数: カウンター14席
鴨らーめん 980円
鴨コンフィ麺 1,260円
鴨らーめん(上) 1,380円
鴨らーめん(特上) 1,480円
飲める親子丼 380円
マグロトロたく丼 380円
他に鴨汁つけそばや各種トッピングがあります。
注文はタッチパネルの券売機で先に食券を購入するシステムです。ラーメンの食券購入の際に、月替わりの3種類の葱トッピングの中から2種類を選ぶことができます。
選べる葱
食券を購入したらスタッフに渡し、席に移ります。
「らーめん鴨to葱」は、厳選された食材を使用しています。
▽鴨肉
京都、青森、埼玉など全国各地から厳選した合鴨を使用。高品質な鴨肉の旨味を存分に楽しめます。
▽葱
季節により産地を厳選して各地からネギを取り揃えています。
▽水
鴨だしに適した浸透フィルタを通して高純度ろ過を行っています。
▽麺
国産小麦と全粒粉をオリジナルでブレンドした特注の細麺。健康志向でありながら、鴨出汁との相性が抜群です。
▽醤油ダレ
播州熊野、千葉、愛知などから厳選した濃口生醤油、淡口醤油、再仕込み醤油を鴨と葱と合わせて仕込んでいます。
感想
鴨らーめん(丸太白葱と九条ネギ)
友人と少し遅めの朝食として10:00頃に訪れました。早い時間にも関わらずカウンター席にはすでに数名のお客さんの姿がありました。
私と友人は鴨らーめん（980円）と飲める親子丼（380円）を注文しました。
この日の三種類のネギは丸太白葱、九条ネギ、葱輪切りでした。私は丸太白葱と九条ネギを選び、友人は丸太白葱と葱輪切りを選びました。
卓上調味料
オープンキッチンの調理風景をカウンター席で眺められ、待ち時間も楽しめます。本店同様にカウンターの天板は畳になっており、和の雰囲気が漂います。
鴨らーめん(丸太白葱と葱輪切り)
スープは鴨の旨味が凝縮され、まろやかな醤油ダレと相まって深いコクを感じます。
「合鴨・葱・水」だけで作ったとされる鴨だしの旨味には、実は科学的な秘密があります。
葱を切ったときに放出されるアリシンは、鴨肉に含まれるグルタミン酸やイノシン酸と相互作用して、旨味を強化します。アリシンは、葱やニンニクなどのアリウム属の植物に含まれる化合物で、強い香りと風味を持っています。これがグルタミン酸とイノシン酸と結びつくことで、旨味がさらに引き立ち、料理全体の味わいが深まります。この効果により、鴨肉と葱の組み合わせは非常に相性が良いとされています。
また、丸太白葱と九条ネギの食感と風味で、さっぱりとした後味が楽しめます。鴨肉のしっとりとした食感がスープとよく合い、一口ごとに満足感が広がります。
飲める親子丼
親子丼はまさに飲める感覚で、フワトロの卵が鶏肉を包み込んでいます。柔らかく煮込まれた鶏肉が卵とダシの濃厚な甘みと絶妙に調和しています。
しかし丼物にはもう一つの選択肢の「まぐろトロたく丼」があり、こちらもとてもおいしいので、複数人で行ったときには両方オーダーしてシェアしてみるのもオススメです。
大人気店の味を朝早くから楽しめるのはとても良いと思いました。
営業時間が長いので、時間をずらして空いているときを狙っていくのが良いかもしれません。
そして新宿駅構内のイイトルミネには他にもいろいろなお店があるので注目です。
ごちそうさまでした！
鴨to葱の御徒町本店で鴨らーめんや鴨汁つけそばを食べた記事はこちら↓↓↓
Tips
食肉として広く流通し、特に滋養豊富なスタミナ食として親しまれています。
▽京都府:
▽宮城県:
▽山形県:
▽新潟県:
東京食べ歩きブログランキングに参加しています！応援クリックお願いします！
スポンサードリンク
