お店の基本情報
新宿の人気店「らぁ麺 はやし田」は、JR新宿駅東口から徒歩3分の場所に位置するラーメン店です。
連日行列ができる人気店で、その美味しさから多くの客が訪れます。
■住所: 東京都新宿区新宿3-31-5 新宿ペガサス館102
■営業時間: 11:00〜22:00（スープが無くなり次第終了）
■定休日: 無休
■アクセス: JR新宿駅東口から徒歩3分
はやし田のラーメンはいつもクオリティが高く、スタッフの接客がとても良いので多くのお客さんに愛されていると考えます。私もはやし田はお気に入りの店のひとつです。
5年前にも記事を書いているのでこちらも合わせてご覧ください
この日は新宿の鳥貴族で友人との飲み会を終え、〆の一杯を食べてから帰ろうという話になり、
はやし田のラーメンを食べてから帰ることにしました。
お店に到着すると4名ほどの並びができていました。
スタッフの案内に従って順番に店内の券売機で食券を購入します。
主なメニューは以下の通りです。
■醤油らぁ麺～鴨と大山鶏の極上清湯スープ～ 900円
■塩らぁ麺～極上旨味ペースト付き 950円
■つけ麺～極上鶏清湯スープをつるもちの平打ち太麺で～ 950円
■のどぐろそば※数量限定 1050円
■まぜそば～三段仕込み～※大盛不可 900円
■限定麺
■鳥茶漬けセット 200円
各ラーメンは特製や味玉トッピング付きがあります。
他に替え玉もあるので、たくさん食べたい方にオススメです。
生ビールもあるので軽く一杯やっていくのも可能です。
こだわりの食材
「らぁ麺 はやし田」は、その厳選された食材にこだわりがあります。
■らぁ麺
▽鶏清湯スープ（醤油らぁ麺・塩らぁ麺）
鴨ガラと大山鶏の丸鶏を惜しげもなく使用したこだわりの鶏清湯スープ。
徹底した温度管理で炊きだしたスープは、鶏本来の香り・旨味をご堪能頂けます。
▽煮干スープ（煮干しそば・のどぐろそば）
厳選した数種類の煮干をふんだんに使用し、昆布・しいたけを加えて作り上げた魚介のダシ。
エグみを抑え、透明度のあるスープに仕上げています。
▽全粒粉配合細麺（醤油らぁ麺・煮干そば）
数種類の厳選小麦・全粒粉を絶妙なバランスで配合。
コシ・のどごし・風味を高次元で楽しめる逸品です。
▽極上旨味ペースト（塩らぁ麺）
牡蠣、ポルチーニ茸、トリュフオイル等を組み合わせたオリジナルの香味ペーストです。
麺を半分ほど食べ進めてから少量ずつ加えてみてください。
■つけ麺・まぜそば※替え玉不可
▽中太平打ち麺
厳選した小麦を使用した熟成多加水麺。多加水麺ならではのツルモチ食感をお楽しみください。
※つけ麺には温かいスープ割りをご用意してあります。
■チャーシュー
▽豚肩ロース・鶏むね肉
上質な肉を丁寧に下拵えし、真空低温調理によりそれぞれ最適な温度で旨味を閉じ込め、
しっとりと仕上げています。
■メンマ
▽穂先メンマ（醬油らぁ麺・塩らぁ麺）
希少価値が高く、みずみずしく、食感が柔らかく、そしてシャキシャキ感が強いことが特徴です。
▽極太メンマ（煮干そば・つけ麺・まぜそば）
丁寧な下処理で、程よい食感とクセのない味わいに仕上げました。
■玉子
甘みとコクがあり、濃い黄身が特徴のブランド卵「マキシマムこたまご」を使用しています。
感想
今回は私は特製醤油らぁ麺を、友人は醤油らぁ麺をいただきました。
まず、私の特製醤油らぁ麺から。スープは鴨と大山どりの丸鶏から取られた鶏清湯で、鶏の深い旨みが凝縮されており、香り豊かでコクのある味わいが一口目から広がります。
見た目はシンプルですが、その奥深い味わいに驚かされます。全粒粉入りの中細ストレート麺は、コシが強く、スープとの相性も抜群です。
低温調理された豚肩ロースと鶏むね肉のチャーシューは、しっとりとしてジューシーで、噛むたびに肉の旨味が口いっぱいに広がります。
穂先メンマのシャキシャキとした食感も楽しめ、マキシマムこいたまごの味玉は、濃厚な黄身がスープと絶妙にマッチします。
友人が注文した醤油らぁ麺は、特製とはまた異なる魅力があります。
こちらも同じ鶏清湯スープを使用していますが、トッピングが少しシンプルで、スープと麺の美味しさをよりダイレクトに感じられます。
麺の喉越しと風味が際立ち、鶏脂の旨みが際立つスープは、最後の一滴まで楽しむことができました。
友人もその深い味わいに大満足していました。
まとめ
次回は塩らぁ麺やのどぐろそば、つけ麺を食べにきたいと思います。
また、「らぁ麺はやし田」等を展開する株式会社INGSが経営しているイタリアンのCONAは、リーズナブルな値段とおいしさが気に入っていて、飲み会でもよく使っています。
「らぁ麺はやし田」は新宿以外にも広く店舗展開しているので、近くの店にぜひ一度足を運んでみてください！
Tips
株式会社INGSは、日本国内で複数の人気ラーメンブランドを展開する企業です。特に「らぁ麺 はやし田」を中心に、質の高いラーメンを提供することで知られています。 主なブランドは以下の通り。
1.らぁ麺 はやし田
主力ブランドで、鶏と鴨の清湯スープを使用したラーメンが特徴。新宿をはじめとする複数の店舗で高い評価を受けています。
2.鳳仙花
金目鯛をメインにしたスープが特徴のブランド。優しい味わいのスープと全粒粉を使った細麺が人気です。
3.煮干中華そば鈴蘭
煮干しをふんだんに使用したスープが特徴。豚骨と鶏で炊いた動物系スープと濃い煮干し出汁を使ったダブルスープが魅力です。
4.時は麺なり
鶏100％の鶏清湯スープや、複数の煮干しからとった純煮干しスープを提供。ラーメン、煮干しそば、塩、つけ麺、まぜそばなど多彩なメニューがあります。
5.くろ渦
鶏ガラをふんだんに使用した醤油ラーメンがメイン。タピオカ粉を使ったツルツルの麺が特徴です。
6.CONA
ワンコインで美味しいピザを提供するイタリアンバル。美味しいピザと豊富なワインをリーズナブルな価格で楽しめます。
7.焼売のジョー
特製焼売を売りにしたNEO大衆酒場。安くて美味しい焼売とサイドメニューを提供する新しいスタイルの居酒屋です。
INGSの各ブランドは、スープや麺、トッピングに至るまで厳選された素材を使用し、丁寧に調理されています。特にスープには多くの時間と手間をかけ、旨味を最大限に引き出しています。 東京を中心に、神奈川、埼玉、千葉など、関東各地に店舗を展開しており、それぞれの店舗が地域の特性に合わせたメニューを提供しています。
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